每家餐厅都希望五星评价，这样才能使得顾客更愿意选择这所餐厅。但是现实往往不是这样的，很多餐厅会因为各种小细节达不到顾客的满意而得到顾客的差评。唐山厨师学校的专业老师今天为大家带来的是5种餐厅的差评处理措施，希望大家能参考一下呢！

一、时间等待长解决措施：

　　1.针对排队时间问题，可多准备一些凳子，瓜子花生等零食以及茶水，水果等让顾客耐心等待一下。还可以让顾客先看菜单先点菜，保证上菜效率。再则条件允许还可以提供一些额外服务，如像海底捞的美甲，擦皮鞋服务等。
　　其次还可实行等待时间超过10分钟优惠多少金额，超30分钟优惠多少金额，超过1小时优惠多少金额等措施。
　　2.针对上菜慢的问题，需要优化运营流程，提前准备好素菜，肉，调料等保证上菜和做菜效率。
　　3.结账买单时间长，需要让前台熟悉业务，其次可开通优惠买单，培训服务员，鼓励顾客直接在微信上买单减少前台收银压力。
　　4.服务员处理事情慢，需通过管理激励奖惩等措施调动服务员的积极性。

二、菜品不满意解决措施：

　　1.总结大众客户口味进行改善淡咸度
　　2.分析顾客最常点的菜品，做好备货。
　　3.注重菜品新鲜，温度，不能凉了的炒菜还卖给顾客。
　　4.研制自己的招牌菜树立形象和口碑。

三、服务态度不满意解决措施：

　　1.制定员工激励措施，提升员工积极性
　　2.加强员工管理与培训，激发员工斗志
　　3.营造积极快乐的工作氛围，关注员工心理变化。

四、买单区别对待解决措施：

　　1.加强员工培训，让员工多知道买单，团购，代金券的使用和验证方法。
　　2.改变意识观念，O2O移动互联网时代电商渠道不可缺失。
　　3.加强店铺监管，出现此类问题责任到人。

五、环境不满意解决措施：

　　1.保持整体卫生的干净整洁。
　　2.注重室内摆设可以多放一些绿植和空气清新净化物等。
　　3.餐桌摆放好菜单，纸巾，佐料等物品。
　　4.条件允许可设置包间满足不同顾客需求。
　　具体方法如下：
　　方法1：朋友派
　　先拉近一下双方关系换位思考，协商处理。其他顾客看见会认为老板确实不错，挺会为人着想，想必还是不赖的。
　　方法2：恶搞派
　　短短几句，将幽默诙谐与正事完美结合，让人看罢，疑惑一笑而过。
　　方法3：认错派
　　先主动道歉承认错误，然后做出补偿承诺(如下次赠饮品，邀请其做新品体验等)，并表达店铺完善的决心(如下次再出现发现发丝问题，本店愿给消费者免单等)
　　唐山厨师学校的专业老师提醒大家：对于差评的回复内容是非常考验店长的，不但要站在顾客角度，不可泄露顾客隐私，不可辱骂顾客，不可逃避问题。还要考虑到不伤害自身门店形象且还能扭转大家的看法。只有这样做，才能真正意义上解决顾客的差评问题，让餐厅的发展越牢越好！