一提到生抽和老抽可能就有许多人分不清这两种的区别。无论是生抽还是老抽其本质就是酱油。不过犹豫制作方法和作用的不同，所以人们将其进行了区分。今天，我们就请到了唐山厨师学校的专业老师来大家讲一讲关于生抽和老抽的知识。

生抽和老抽相同之处

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油

生抽和老抽不同之处

老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

生抽和老抽详细介绍

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

看了上述内容，大家是不是也能区别生抽和老抽了呢？唐山厨师学校是一所专门培养烹饪人才的学校，各位想学烹饪技术的同学可千万不要错过呦！唐山厨师学校期待着各位的到来！当然各位也可以拨打电话向我们了解更多学校情况。